食欲之光 ? 螺螄粉

螺螄粉

一碗獨(dú)具魅力的美味佳肴

吸引了無數(shù)美食愛好者的味蕾

它的香氣撲鼻

獨(dú)特的味道令人回味無窮

制作工藝更是匠心獨(dú)運(yùn)

值得品味。

盡享柳州螺螄粉的醇厚口感

讓優(yōu)雅與美味共舞

喚醒你的味蕾和心靈

螺螄粉：

螺螄粉（Liuzhou Luosifen） 是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味。是柳州最具地方特色的名小吃。

2018年8月20日，“柳州螺螄粉”獲得國家地理標(biāo)志商標(biāo)。2008年，柳州螺螄粉手工制作技藝入選廣西壯族自治區(qū)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

2020年被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名單

制作原料

主料

米粉，螺螄，腐竹

輔料

酸筍，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生米，蘿卜干，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花。

調(diào)料

食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉。

制作方法   

1.把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。

2.田螺螄放到清水里泡1個(gè)小時(shí)去泥沙和土味，然后清洗一遍。

3.把材料切成絲和丁，倒些油進(jìn)鍋炸腐竹片，之后把炸腐竹剩的油里倒進(jìn)辣椒粉，制成辣椒油。

4.把豬骨頭放到鍋里滾湯，水里加入一湯匙米酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋里炒，加少許油，但是不要放鹽。

5.黑木耳和豬肉一起放鍋里炒熟并加少許鹽。鍋里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然后加半碗水，滾了以后放到骨頭湯里一起煮。柳州螺螄粉加盟

6.用田螺肉煲湯并足夠1小時(shí)，然后把事前弄好的辣椒油也放到鍋里。

7.再燒半鍋水，水里放鹽，水滾時(shí)分別把米粉放水里燙一下再撈起，加入準(zhǔn)備好的配料。

8.最后加入螺螄湯螺螄粉就完成了

螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨(dú)特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。

營養(yǎng)價(jià)值

螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨(dú)特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。

1地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的“臭”味，這股“臭”味來源于螺螄粉里的酸筍，它是新鮮筍經(jīng)工藝發(fā)酵后酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍”，但懂得欣賞它的內(nèi)涵的人，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾。螺螄粉培訓(xùn)加盟

2螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因?yàn)樗臏怯寐菸嚢境傻木壒?。外地人可能不?xí)慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨(dú)特風(fēng)味