當(dāng)談到中國(guó)美食，螺螄粉（luó sī fěn）絕對(duì)是一個(gè)不可忽視的話(huà)題。這個(gè)來(lái)自于中國(guó)南方地區(qū)的美食，不僅在當(dāng)?shù)叵碛惺⒚?，而且在全?guó)范圍內(nèi)都備受矚目。作為一種具有悠久歷史的傳統(tǒng)美食，螺螄粉融合了濃厚的地方特色和獨(dú)特的口味，讓人難以抗拒。接下來(lái)就讓我們一起探尋一碗粉究竟有何魅力吧！

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螺螄粉以其獨(dú)特的鮮、酸、爽、燙和辣味而聞名。它采用柳州特有的軟韌爽口的米粉，配以酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等豐富配料，并在濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水中調(diào)和而成。

一碗螺螄粉，色澤誘人，紅通通的辣椒油漂浮在上面，綠油油的時(shí)令青菜點(diǎn)綴其間。柳州螺螄粉中的辣椒油與一般辣味不同，帶有一種具有侵略性的辣味，但又不失嫩滑香酥的特點(diǎn)，讓人回味無(wú)窮。

不過(guò)看到這里，想必有的小伙伴就會(huì)好奇了：我聽(tīng)說(shuō)，螺螄粉是臭的啊？

其實(shí)，外地朋友們吃到的螺螄粉大多是袋裝速食，酸筍等等配料在密封袋里發(fā)酵，所以聞起來(lái)才有一股濃郁的怪味。很多人反映，柳州店里的螺螄粉，由于湯底、酸筍都是新鮮的，所以那股味道已經(jīng)淡化很多。

吃一碗螺螄粉，每一口都能品味到米粉的細(xì)膩，螺螄的鮮美，配料的豐富，以及辣味的刺激，“聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香”，嗦上一口，讓人直呼“上頭”，喜歡上螺螄粉的人，簡(jiǎn)直對(duì)它欲罷不能！

如今，在中國(guó)的許多城市，都可以找到螺螄粉店鋪，吸引著大批食客前來(lái)品嘗；或是做成袋裝速食，讓人們帶回家自己料理。在廣西地區(qū)，螺螄粉更是成為了當(dāng)?shù)厝松钪胁豢苫蛉钡囊徊糠?，被視為美食文化的象征之一。螺螄粉加?/p>

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那么，一碗好吃的螺螄粉是怎么制作的呢？

準(zhǔn)備食材

酸筍，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生米，蘿卜干，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花……

熬湯

螺螄粉的湯底是整道菜的靈魂，它直接影響著螺螄粉的口感和味道，田螺肉煲湯要煲夠一個(gè)小時(shí)

燙粉澆湯

至此，一碗美味的螺螄粉就完成啦！

在這里為有需要的小伙伴附上完整做法：

1.把豬骨上的瘦肉切下來(lái)下來(lái)，脊骨斬件。

2.田螺螄放到清水里泡1個(gè)小時(shí)去泥沙和土味，然后清洗一遍。

3.把材料切成絲和丁，倒些油進(jìn)鍋炸腐竹片，炸腐竹剩的油里倒進(jìn)辣椒粉，制成辣椒油。

4.把豬骨頭放到鍋里滾湯，水里加入一湯匙米酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋里炒，加少許油，不要放鹽。

5.黑木耳和豬肉（切下來(lái)的瘦肉）一起放鍋里炒熟并加少許鹽。

6.鍋里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然后加半碗水，滾了以后放到骨頭湯里一起煮。

7.用田螺肉煲湯并足夠1小時(shí)，然后把事前弄好的辣椒油也放到鍋里螺螄粉培訓(xùn)加盟

8.再燒半鍋水，水里放鹽，水滾時(shí)分別把米粉放水里燙一下再撈起，加入準(zhǔn)備好的配料，最后加入螺螄湯，一碗螺螄粉就完成了

                               （來(lái)源參考：百度百科）