世界上最快樂的事兒

莫過(guò)于品嘗到一口美食

螺螄粉

螺螄粉，又稱螺絲粉，是廣西柳州的特色小吃。

誰(shuí)不是在忙里偷閑享受美好時(shí)光共同暢享美食共度歡樂

螺螄粉

以其獨(dú)特的風(fēng)味和刺激的口感在全國(guó)各地頗受歡迎。螺螄粉是用螺螄熬成的湯煮米粉而成，味道酸辣鮮香，口感細(xì)膩爽滑，有一種特殊的風(fēng)味。柳州本地人喜歡在早餐或者夜宵吃，外地人第一次吃可能會(huì)接受不了，螺螄粉培訓(xùn)加盟但時(shí)間久了就會(huì)發(fā)現(xiàn)螺螄粉有很多其他小吃所沒有的魅力。

【 好吃愛吃 】化于唇齒之間

 今天我們就來(lái)做一碗正宗的柳州螺螄粉！簡(jiǎn)單方便又好吃?！臼巢摹浚好追?，腐竹，酸豆角、蘿卜干、花生、辣椒油、白醋、小蘇打。

世界上最快樂的事兒莫過(guò)于品嘗到一口美食

真是一道美味啊

柳州螺螄粉是用螺螄湯料、米粉和特定配料制作的一道主食。

2008年，柳州螺螄粉手工制作技藝入選廣西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，倪銚陽(yáng)被確立為傳承人。

2018年8月20日，“柳州螺螄粉”獲得國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo)。

2021年6月10日，廣西柳州市召開新聞發(fā)布會(huì)稱，“柳州螺螄粉”商標(biāo)現(xiàn)已在18個(gè)國(guó)家和地區(qū)獲得保護(hù)。

2021年1-4月，預(yù)包裝柳州螺螄粉出口額約700萬(wàn)元人民幣，比2020年同期增長(zhǎng)4.1倍。

（柳州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局供圖）

2023年，柳州螺螄粉遠(yuǎn)銷美國(guó)、加拿大、澳大利亞等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，出口貨值超1億元，同比增長(zhǎng)38.2%，柳州市具備螺螄粉出口資質(zhì)的企業(yè)也在逐步增加，2023年底已增至59家。

制作方法

首先要準(zhǔn)備米粉，不是北方市場(chǎng)上的那種河粉，得用干切粉，柳州特有的圓米粉。（一般有兩種，一為切粉，一為現(xiàn)榨的圓條“線粉”）而特點(diǎn)在于其配菜螺螄肉和吃的米粉(米線)不同，干切粉斷面直徑在3毫米左右，用水泡一個(gè)小時(shí)以上后待用（通常是用干切粉在清水中浸泡軟化之后再煮）。柳州螺螄粉加盟

螺螄粉之所以叫做螺螄粉，是因?yàn)樗臏怯寐菸嚢境傻木壒省Ｍ獾厝瞬涣?xí)慣螺螄粉湯辣和腥的味道，恰恰是螺螄粉最大的特色。老板說(shuō)，在柳州，一碗湯淡而無(wú)味的螺螄粉是不會(huì)有人吃的。

螺螄粉用的是陳年米，“越陳越好”，放久的米失去了油性，沒有了膠質(zhì)，加工成米粉后，吃起來(lái)彈性卻很好。煮的時(shí)候與桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用熱水先泡，而螺螄粉用的卻是冷水泡，否則，粉煮熟后會(huì)斷，沒有彈性，所以掌握這一點(diǎn)很重要。有些食客吃螺螄粉的時(shí)候會(huì)抱怨：“怎么沒有螺螄肉？”事實(shí)上正宗的螺螄粉是不放螺螄肉的，因?yàn)槁菸嚨奈兜酪呀?jīng)融入湯中了。

其次準(zhǔn)備湯料，也就是螺螄湯，真正的螺螄粉是沒有螺螄的，米粉的味道基礎(chǔ)來(lái)源于螺螄湯。用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可，味道都差不多。先把買來(lái)的螺螄，要活的，用清水泡2天，泡螺螄的水中投入一塊鐵，用來(lái)促進(jìn)螺螄吐泥，同時(shí)可以抑制北方人害怕的寄生在螺螄體內(nèi)的血吸蟲，這樣螺螄肉才清甜。田螺洗干凈，取出，用鐵嵌剪掉掉螺螄尾部，一般在那容易聚集淤泥，同時(shí)也方便螺螄熟的時(shí)候吸食。