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螺螄粉，很火

如今的柳州螺螄粉是家喻戶曉的網(wǎng)紅了，但其實(shí)，直到2012年，作為柳州地方小吃的它才第一次通過《舌尖上的中國(guó)》登上全國(guó)美食的版圖。彼時(shí)螺螄粉的“臭味”，如同網(wǎng)戀奔現(xiàn)，變成了真正的原罪。

然而接下來不到十年的時(shí)間里，螺螄粉儼然已經(jīng)成為社交生活中躲不開的話題。據(jù)柳州螺螄粉協(xié)會(huì)介紹，今年螺螄粉的產(chǎn)量從150萬包猛增至250萬包。

李佳琦在直播上吃了螺螄粉，幾百萬人快樂地跟著挨熏；李子柒更是做起了螺螄粉品牌，銷量甚佳。螺螄粉的翻紅之路讓無數(shù)品類的快銷品眼紅。關(guān)于“螺螄粉”的話題討論也一直沒有消停過。螺螄粉成為了熱點(diǎn)?？汀?/p>

今年5月全國(guó)首家螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院在柳州揭牌，引發(fā)熱烈討論，連CCTV2也用2分鐘時(shí)長(zhǎng)報(bào)道這一消息。網(wǎng)友發(fā)出“螺螄粉要崛起了！”的感慨，還有的建議給嗦粉師搞個(gè)評(píng)職稱。

還有“螺螄”擬列為國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物一事，讓網(wǎng)友虛驚一場(chǎng)：擔(dān)心以后再也吃不上螺螄粉。

當(dāng)然除此之外，還有很多很多關(guān)于螺螄粉的熱點(diǎn)話題。比如年初很多網(wǎng)友在線喊話的“螺螄粉怎么還不發(fā)貨”，還有“李子柒柳州建螺螄粉廠”、“關(guān)曉彤自制改良版螺螄粉”等，均引起一波討論。

事實(shí)證明，凡是和螺螄粉沾個(gè)邊的事兒，熱度就低不了。才下熱搜，又上央視，這些種種似乎在告訴我們：螺螄粉真的很火。

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螺螄粉，憑什么火？

螺螄粉，一種人類又愛又恨的食品——只不過是有人愛，有人恨。而這樣一種充滿爭(zhēng)議性的食品，為什么會(huì)如此火爆高人氣？換句話說，火了的什么是螺螄粉，而不是其他？

其實(shí)，究其原因，螺螄粉“成名”的原因也恰恰是它的爭(zhēng)議性。

人們更喜歡談?wù)撔缕?、刺激、有著?qiáng)烈特征的產(chǎn)品。螺螄粉臭、酸、辣，它的獨(dú)特口味成為了一種永久性口碑傳播，引起人們的持續(xù)討論。

總有網(wǎng)友在吐槽螺螄粉味道“又酸又臭”，覺得這是生命不能承受之味，甚至感慨怎么會(huì)有人喜歡吃這臭玩意。又有相當(dāng)數(shù)量的網(wǎng)友力挺螺螄粉，稱它為人間美味，幾天不吃渾身難受。

沒錯(cuò)，不僅是獨(dú)特，更重要的是“爭(zhēng)議“。一種食品進(jìn)階成“現(xiàn)象級(jí)”的網(wǎng)紅產(chǎn)品，多數(shù)是因?yàn)楫a(chǎn)品自身預(yù)埋了笑點(diǎn)、槽點(diǎn)、沖突點(diǎn)。

著名營(yíng)銷策劃人葉茂中就說過：沒有沖突，就沒有營(yíng)銷。需求就是從沖突中被發(fā)現(xiàn)的。

就像美食和身材之間是有沖突的，加班和娛樂是有沖突的，螺螄粉的“臭”和“香”之間也是有沖突的，這就決定了它的天然話題度。

螺螄粉能夠?qū)覍宜⑵粒虏埸c(diǎn)和沖突點(diǎn)是其中一個(gè)原因。

正是自帶流量的吐槽點(diǎn)和爭(zhēng)議點(diǎn)，讓正宗螺螄粉走上了“臭紅”路線，螺螄粉培訓(xùn)加盟吸引了眾多年輕人的目光。

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螺螄粉的火，離不開話題營(yíng)銷

從推出伊始，網(wǎng)紅試吃這條策略就被各方不斷采用。

2010年，柳州市花錢找了吃播播主上陣，只可惜當(dāng)時(shí)方便螺螄粉生產(chǎn)技術(shù)有限，口味接受度確實(shí)欠佳，出師不利；

2017年，一系列的吃播策劃，加上吃播熱度的不斷攀升，把螺螄粉推上了話題的頂峰。更別說，對(duì)于吃播播主，享用螺螄粉后的人（呲）生（牙）百（咧）態(tài)（嘴），簡(jiǎn)直就是視頻封面圖的絕佳素材。不吃點(diǎn)螺螄粉，哪兒擺得出那么丑的表情啊！

上文也提到，年初“螺螄粉怎么還不發(fā)貨”的標(biāo)簽喜提熱搜，讓螺螄粉成為和口罩一樣緊缺的寶貴物資，而螺螄粉自由也成了當(dāng)代財(cái)務(wù)自由的重要標(biāo)準(zhǔn)。一時(shí)間，幾乎有螺螄粉網(wǎng)店都開啟了預(yù)售：你們盡情買，發(fā)貨了算我輸。

無論當(dāng)時(shí)的貨源短缺是否有熱搜說得那么嚴(yán)重，至少“螺螄粉”三個(gè)字已經(jīng)成功搶占了話題的頭排座位。說實(shí)話，饑餓營(yíng)銷這操作，眼下放在手機(jī)上雖已經(jīng)讓人生厭，但在真正能解決饑餓的食品上，仍然百試不爽。

至于明星和螺螄粉的熱度，就更不用提了：能樹立個(gè)人“真實(shí)感”和記憶點(diǎn)的小吃著實(shí)不多。易烊千璽、李佳琦、宋祖兒、黃磊……每一包被明星消化的螺螄粉都是流量池，每一把酸筍都能把“螺螄粉”三個(gè)字推到公眾關(guān)注度的前排。有的時(shí)候，還真分不清到底是誰在蹭誰的熱度哇。