螺螄粉是廣西柳州的美食名片，也是享譽(yù)全國(guó)的知名特色小吃。近年來(lái)，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)取得長(zhǎng)足發(fā)展與進(jìn)步，市場(chǎng)規(guī)模日益增長(zhǎng)，產(chǎn)業(yè)鏈條日趨完善，產(chǎn)品知名度不斷提升，已初步實(shí)現(xiàn)了柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；⑵放苹l(fā)展，螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈初步形成。

袋裝螺螄粉熱銷，百億產(chǎn)業(yè)漸成規(guī)模

疫情發(fā)生以來(lái)，柳州螺螄粉加盟銷量一路猛增。雙十一購(gòu)物狂歡節(jié)期間，銷量更是比平日翻了幾倍。據(jù)報(bào)道，柳州某螺螄粉企業(yè)從10月份開(kāi)始加班生產(chǎn)螺螄粉，僅11月1日單日發(fā)送的包裹就有50多萬(wàn)個(gè)，螺螄粉銷量達(dá)600萬(wàn)包。另一家柳州螺螄粉企業(yè)雙十一第一波現(xiàn)貨加第二波預(yù)售活動(dòng)銷售額近1500萬(wàn)元，較去年同期增長(zhǎng)近3倍。而在今年年初，話題“螺螄粉為什么還不發(fā)貨”一度登上微博熱搜，不少網(wǎng)友“隔空催貨”。

柳州螺螄粉在2020年的火爆，直播帶貨起了不少作用。借勢(shì)明星、網(wǎng)紅主播的名氣和熱度，螺螄粉也逐漸出圈。往年雙十一，螺螄粉企業(yè)更注重優(yōu)惠券和贈(zèng)品，今年在此基礎(chǔ)上增加明星代言和網(wǎng)紅直播，為企業(yè)帶來(lái)增量的突破。

“疫情比較嚴(yán)峻的時(shí)候，實(shí)體店停業(yè)或限制營(yíng)業(yè)，多數(shù)客源被袋裝螺螄粉分流。袋裝螺螄粉主要依靠互聯(lián)網(wǎng)銷售，直播帶貨和熱門話題看多了，人們難免要親自試試。”柳州市螺螄粉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)倪銚陽(yáng)說(shuō)。

2012年，螺螄粉因《舌尖上的中國(guó)》開(kāi)始邁向全國(guó)。2014年，隨著袋裝螺螄粉問(wèn)世，螺螄粉從路邊餐飲店走進(jìn)工業(yè)園，實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。姚漢霖認(rèn)為，這一供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革不僅進(jìn)一步刺激消費(fèi)需求，還為螺螄粉產(chǎn)業(yè)壯大開(kāi)辟道路。2015年年初，柳州召開(kāi)螺螄粉培訓(xùn)加盟產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)，首次提出柳州螺螄粉“產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、規(guī)?；卑l(fā)展理念，確定柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)做預(yù)包裝、走機(jī)械化生產(chǎn)道路。此后，柳州陸續(xù)出臺(tái)《預(yù)包裝柳州螺螄粉地方標(biāo)準(zhǔn)》《柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展的實(shí)施方案》《柳州市全面推進(jìn)螺螄粉產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展的若干政策措施》等一系列文件。今年11月20—21日，第一屆廣西柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇會(huì)與第三屆螺螄粉小鎮(zhèn)文化節(jié)在柳州市螺螄粉小鎮(zhèn)舉行?！拔覀冇霉I(yè)的理念謀劃推進(jìn)螺螄粉產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展?！绷菔形睍?shū)記、柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)梁旭輝說(shuō)。

如此熱度，吸引著大量企業(yè)的入局。繼五菱汽車、肯德基之后，旺旺近日也推出了螺螄粉產(chǎn)品。而此前兩年，除了好歡螺、柳州人家等專注于螺螄粉的品牌外，李子柒、白家、自嗨鍋、良品鋪?zhàn)?、三只松鼠等品牌也都紛紛入局該領(lǐng)域。柳州市商務(wù)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年上半年，全市袋裝螺螄粉產(chǎn)值已達(dá)49.8億元，預(yù)計(jì)全年將達(dá)90億元，產(chǎn)量增長(zhǎng)616.9%。至此，螺螄粉百億產(chǎn)業(yè)漸成規(guī)模。