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螺螄粉實(shí)體店“螺螄粉代購”火了,游客:還沒離開柳州,就想念螺螄粉了

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螺螄粉實(shí)體店“螺螄粉代購”火了,游客:還沒離開柳州,就想念螺螄粉了

發(fā)布日期:2023-09-21 作者: 點(diǎn)擊:

暑假結(jié)束了,假期來柳旅游的人們又回到了各自生活的城市,但螺螄粉的美味卻讓他們念念不忘。就是這份念想,催生出了螺螄粉代購業(yè)務(wù)。代購人員將現(xiàn)煮的螺螄粉冷凍再郵寄,這種代購模式在柳州悄然興起。


而為了讓更多的外地人都能吃上柳州螺螄粉,柳州市在推動(dòng)預(yù)包裝螺螄粉工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)促使袋裝螺螄粉大賣之后,也在今年啟用了“柳州螺螄粉”實(shí)體店圖形商標(biāo),將有“身份證”的螺螄粉實(shí)體店開到全國以至全球,讓螺螄粉愛好者們?cè)诩揖湍芟硎艿胶贸缘牧萋菸嚪邸?/p>


【現(xiàn)狀】 代購堂食螺螄粉需求日增


從7月1日至7月31日,柳州火車站共發(fā)送旅客130.3萬人次,創(chuàng)下該站暑運(yùn)客流新高。而在這些進(jìn)入柳州的人流當(dāng)中,不少旅客是想著吃一碗正宗柳州螺螄粉而來。


8月31日上午11時(shí)許,從廣東來柳州旅游的鐘先生和女友林小姐,退了五星街的小旅店,準(zhǔn)備吃完最后一碗螺螄粉就回廣東。他們?cè)诹?天,做了螺螄粉攻略,幾乎餐餐吃螺螄粉。


鐘先生說,他經(jīng)常在廣東當(dāng)?shù)氐穆菸嚪蹖?shí)體店吃粉,但來柳州后,感覺廣東的螺螄店和柳州的沒法比。他感嘆:“我還沒有離開柳州,就想念柳州螺螄粉了?!?/p>


為了解饞,鐘先生找到代購建立聯(lián)系,想要回廣東后代購能為他購買想吃的本地螺螄粉。


螺螄粉實(shí)體店

在勝利路的一家螺螄粉店,來自南寧武鳴的英女士帶著家里孩子們?cè)诔月菸嚪邸K矚g走進(jìn)柳州小巷,去尋找好吃的螺螄粉,而航錦路上的這家螺螄粉實(shí)體店,她吃了4年了。


以前,為了解饞,英女士開車帶家人們來柳州進(jìn)店吃粉。今年得知店里有螺螄粉代買后,她和老板加了微信,想吃粉時(shí),就會(huì)微信老板,快遞螺螄粉到家。


【代購】 滿足外地人嘗鮮螺螄粉的味蕾


最近在抖音和小紅書等平臺(tái)上搜索“螺螄粉代購”,可以看到很多人專門到店購買螺螄粉并幫客戶郵寄到家,這在一定程度上彌補(bǔ)了螺螄粉愛好者不能親自到柳州嗍粉的遺憾。


“自從做了螺螄粉代購之后,冰箱就不屬于自己的了?!痹诨ヂ?lián)網(wǎng)上兼職做螺螄粉代購的王小姐說,她會(huì)在每天下午6時(shí)前收集客戶下的訂單,晚上到螺螄粉門店購買,回家后把湯包、小料真空打包放到冰箱冷凍,第二天下午就可以陸續(xù)發(fā)貨了。


已經(jīng)封裝好的螺螄粉湯。


而在售后保障方面,曾女士告訴記者,去門店購買螺螄粉后,會(huì)先放冷凍,減少接觸包裝,保持衛(wèi)生。運(yùn)輸過程出現(xiàn)湯包灑漏的情況也會(huì)給客戶退錢。


因?yàn)槁菸嚪凼鞘澄铮呃滏?,目前較難走量,價(jià)格較貴,兩廣地區(qū)螺螄粉代購的行價(jià)是20-30元一份包郵,顧客拿到手的就是一碗一兩的螺螄粉。


【實(shí)體店】 代購不是螺螄粉增量主渠道


作為螺螄粉代購的供應(yīng)端,對(duì)于代購,一些螺螄粉店因?yàn)殇N量渠道的增加而喜悅,一些螺螄粉也為代購存在的不可控紛爭(zhēng)而產(chǎn)生擔(dān)憂。


老板熟練打包螺螄粉配菜,方便就餐外地顧客帶回家。本文配圖均為今報(bào)實(shí)習(xí)記者何俊濤 攝


位于壺東大橋附近的一家螺螄粉店,這個(gè)暑假再次迎來外地游客打卡吃粉。該店經(jīng)營負(fù)責(zé)人林先生說,目前店里代購需求有增加,為此店里采購了一批可封裝的湯料塑料袋,以及性能好的真空包裝機(jī),只要顧客有需求,都可以只收取工本費(fèi)幫打包螺螄粉。

航錦路上的戴記三鮮螺螄粉羅老板就認(rèn)為,代購存在“不可控風(fēng)險(xiǎn)”。


羅老板說,柳州實(shí)體店代購起源于2013年,當(dāng)時(shí)沒有預(yù)包裝螺螄粉,淘寶店有些商家想試賣螺螄粉,于是一些商家購買了真空機(jī),幫顧客打包螺螄粉。因?yàn)闆]有相關(guān)的證照,被淘寶查處。淘寶代購螺螄粉的商機(jī)曇花一現(xiàn)。


“代購只能解一時(shí)之饞,并不是長(zhǎng)久之計(jì)?!绷_老板說,代購都要走冷鏈,費(fèi)用比預(yù)包裝螺螄粉要貴,一碗10元的螺螄粉,運(yùn)費(fèi)最少要10元,路途遠(yuǎn)的運(yùn)費(fèi)更貴。加上代購沒有相應(yīng)的衛(wèi)生等證照,且在運(yùn)輸過程會(huì)存在灑漏等問題,容易產(chǎn)生糾紛。


對(duì)于螺螄粉實(shí)體店來說,目前解決外地人想吃當(dāng)?shù)乜谖堵菸嚪鄣霓k法,除了生產(chǎn)包裝螺螄粉外,店里開辦了螺螄粉技術(shù)培訓(xùn)班,“授人魚不如授人以漁”。羅老板介紹,有一名廣東的學(xué)員回家后,在當(dāng)?shù)亻_了10多家螺螄粉實(shí)體店,一些店成為當(dāng)?shù)氐木W(wǎng)紅螺螄粉打卡地。


【部門】 將有“身份證”的螺螄粉實(shí)體店帶到您身邊


有市場(chǎng)就有需求,但對(duì)于很新興的需求,需要市場(chǎng)引導(dǎo)。


柳州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲安全監(jiān)管科負(fù)責(zé)人稱,不建議大家在實(shí)體店代購螺螄粉郵寄或自己運(yùn)送去外地。食用存放時(shí)間長(zhǎng)的食品口感不好,影響柳州螺螄粉美譽(yù),還有食品安全隱患。


該負(fù)責(zé)人稱,按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范要求,餐飲門店加工完成的食品,應(yīng)當(dāng)在兩小時(shí)之內(nèi)食用完畢。超過兩小時(shí)后,食品的質(zhì)量安全難以保證。食用不完的食物,應(yīng)置于冰箱保存,再次食用之前必須充分加熱。


實(shí)體店螺螄粉是濕米粉,發(fā)送距離柳州較遠(yuǎn)的地方,需要的時(shí)間長(zhǎng),運(yùn)送環(huán)境、溫度難以控制,細(xì)菌繁殖速度快,存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)。


對(duì)于代購螺螄粉的個(gè)人行為,該位負(fù)責(zé)人不建議大家這樣做。如果螺螄粉實(shí)體店的商家有類似違法行為,他們將依法查處。


現(xiàn)在,在全國各大城市的大街小巷,甚至縣城、鄉(xiāng)鎮(zhèn),都可以看到柳州螺螄粉的身影。若外地朋友想吃實(shí)體店的柳州螺

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關(guān)鍵詞:螺螄粉實(shí)體店,包裝螺螄粉,生產(chǎn)包裝螺螄粉

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