導(dǎo)語：柳州螺螄粉直接煮就錯了，學(xué)會柳州本地小吃店的做法，酸辣過癮，好吃又解饞  

三伏天不想做飯，不想吃飯，我媽說我懶出了新高度。雖然說不吃飯，不過午餐還是會吃桂林米粉或者螺螄粉的。最近家里又買了不少的螺螄粉，不想吃飯的時候，來上一碗酸辣過癮的螺螄粉，那滋味太爽了，愛吃螺螄粉的人一定都懂。不愛吃的人卻覺得它很臭。

螺螄粉雖然是方便速食，但是想要煮的好吃，還是有講究的。在柳州開螺螄粉小吃店的表姐告訴我，干米粉直接煮就錯了，要先用水泡漲，加水煮軟后撈出來用冷水泡著，吃的時候加上滾燙的螺螄粉湯汁混合，這樣才是正宗螺螄粉的吃法。下面就給大家分享一下具體的做法，螺螄粉主要的食材有：干米粉 一小把，螺螄湯料包 適量，油炸腐竹 適量，油炸花生 適量，酸筍 適量，酸豆角、蘿卜干、木耳 適量，辣椒油，青菜 適量。

第一步：干米粉加足量的冷水浸泡1-2個小時，這樣可以讓干米粉充分泡發(fā)，口感更勁道。裝干米粉的塑料袋先不要丟，后面用它來裝水煮湯。

第二步：鍋里加足量的水，放入泡過的干米粉，開大火煮3分鐘左右，煮到變軟的程度。

第三步：煮好的干米粉撈出來過涼水，泡在水里。實體店的粉都是這樣泡著的，這樣可以避免米粉粘黏在一起。

第四步：用裝干米粉的塑料袋裝一袋水倒入鍋里，倒入一整包螺螄湯料包和酸筍、酸豆角、蘿卜干等配菜，按照口味加入適量的辣椒油大火煮開。覺得酸筍味道大，吃不慣的可以少放一點。

第五步：米粉撈出瀝一下水，放入煮開的螺螄粉湯料里煮上1分鐘，這樣味道更濃郁。

第六步：加入適量的青菜，開大火燙30秒左右，斷生就可以關(guān)火了。在柳州本地吃螺螄粉，青菜一定是少不了的。

第七步：米粉撈到面碗里，倒入配菜和螺螄粉湯料，青菜夾到一邊，最后倒入花生和油炸好的腐竹，一碗跟柳州本地小吃店一樣好吃的螺螄粉就做好了。

螺螄粉直接煮就錯了，學(xué)會柳州本地小吃店的做法，一碗下肚酸辣過癮，真解饞。