螺螄粉是廣西柳州市最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風(fēng)味。

螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、辣椒、生姜等13種天然香料和味素、蔗糖等配制而成。（螺螄粉秘制湯料，多種天然香辛料復(fù)配而成，一種料就夠了）

目前，柳州螺螄粉已經(jīng)走出柳州，走向全國，特別是南方地區(qū)，大大小小的城鎮(zhèn)螺螄粉店隨處可見。

下面整理了一些正宗地道的螺螄粉做法，讓我們一起感受其火辣辣的魅力吧！

首先要準(zhǔn)備米粉

柳州特有的圓米粉用水泡一個小時以上后待用，螺螄粉用的米無油無膠，加工成米粉后，口感極好。煮的時候用冷水泡，保持了粉本身的彈性，爽口不膩。

螺螄粉好吃的關(guān)鍵是在“靈魂”湯料，用黑皮土豬的豬骨加入精選的香辛料，精心熬制8個小時，湯味鮮而濃郁，入口清而不淡，辣而不燥，香而不膩，風(fēng)味獨特，嘗一口欲罷不能。對于螺螄粉來說，加鹵味、炸蛋、豆腐泡等，再來一瓶豆奶，才稱得上是最正宗的地道風(fēng)味。現(xiàn)在螺螄粉也有很多種吃法，有炒螺螄粉、干撈螺螄粉、鴛鴦螺螄粉、螺螄鴨腳煲等，滿足食客們的不同需求。柳州人的性格很開放、包容，夠熱情、夠豪爽，這些特點折射到了食物上，就形成了螺螄粉特有的酸、辣、鮮、爽、燙的美食特性。

如今，來打卡柳州螺螄粉的人越來越多，他們不光愛上螺螄粉，也愛上像螺螄粉一樣熱情似火的柳州。

螺螄粉之所以叫做螺螄粉，是因為它的湯是用螺螄熬成，山奈、八角、丁香等13種天然香料的加入，湯的腥辣就成了螺螄粉最大的特色。在柳州，一碗湯淡而無味的螺螄粉是不會有人吃的。

螺螄粉是廣西柳州市最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風(fēng)味。

螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、辣椒、生姜等13種天然香料和味素、蔗糖等配制而成。（螺螄粉秘制湯料，多種天然香辛料復(fù)配而成，一種料就夠了）

目前，柳州螺螄粉已經(jīng)走出柳州，走向全國，特別是南方地區(qū)，大大小小的城鎮(zhèn)螺螄粉店隨處可見螺螄粉生廠商。

下面整理了一些正宗地道的螺螄粉做法，讓我們一起感受其火辣辣的魅力吧！

首先要準(zhǔn)備米粉

柳州特有的圓米粉用水泡一個小時以上后待用，螺螄粉用的米無油無膠，加工成米粉后，口感極好。煮的時候用冷水泡，保持了粉本身的彈性，爽口不膩。

螺螄粉的湯十分考究，買來的螺螄用清水泡2天，瀝干螺螄水，開鍋燒熱油，拍蒜，姜，大蒜，紅辣椒干，紫蘇，爆炒出味后倒入螺螄翻炒，加鹽，雞精，蠔油，料酒，至4分熟，加水小火燉2小時以上，這樣煮出來的螺螄湯才能最入味。煮湯的關(guān)鍵在于加水時候放入螺螄粉秘制湯料，湯做好以后就放在爐子上慢慢燉，湯里的油一定要足，辣椒要夠辣，在湯上看見紅紅的辣椒油最佳。