“去年柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入達(dá)到501.6億元，同比增長(zhǎng)40%，直接創(chuàng)造了30多萬(wàn)個(gè)就業(yè)崗位，帶動(dòng)了5500戶貧困戶、2.8萬(wàn)貧困人口脫貧。”在廣西壯族自治區(qū)柳州市政府辦公室里，柳州市螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任盧世昌道出了這組令人振奮的數(shù)字。

螺螄粉是柳州的特色美食，隨著螺螄粉實(shí)現(xiàn)從地方小吃到紅遍全

網(wǎng)、從街頭巷尾到袋裝速食的轉(zhuǎn)型，小米粉成為帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的地方特色經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)。如今，越來(lái)越多外出打工的柳州人因?yàn)槁菸嚪鄯掂l(xiāng)，在家門口創(chuàng)造屬于自己的美好生活。

增收入促就業(yè) 打造“造血幫扶”新路徑

“螺螄粉的原材料包含螺螄、竹筍、豆角、大米、木耳等多種食材，我們嘗試以‘柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)培植’推動(dòng)‘造血幫扶’新路徑，著手構(gòu)建以柳州螺螄粉為核心的全產(chǎn)業(yè)鏈模式?！北R世昌表示，通過以“總部+基地”“龍頭企業(yè)+專業(yè)合作社+農(nóng)戶”等模式，引導(dǎo)周邊縣區(qū)大力種植、養(yǎng)殖螺螄粉原材料，在保障原材料得到穩(wěn)定供應(yīng)的同時(shí)，增加了地區(qū)內(nèi)農(nóng)戶的收入。

“聽人家說種什么、養(yǎng)什么賣得好，大家就都跟風(fēng)一起干。但是最后沒人收，看著農(nóng)作物爛在地里，很心疼。”柳州市柳江區(qū)里高鎮(zhèn)板六村木祥屯的村民韋義表示，2018年之前，自己一直種稻谷，自從柳江區(qū)螺螄良種繁育和養(yǎng)殖試驗(yàn)基地落戶在木祥屯后，便當(dāng)起“螺螄飼養(yǎng)員”，既可以拿到補(bǔ)貼，螺螄養(yǎng)大后也有合作社保底收購(gòu)，不用擔(dān)心銷不出去。

“目前，我們基地有水田1400多畝，600多名農(nóng)戶參與養(yǎng)殖，2021年螺螄銷售200多萬(wàn)，實(shí)現(xiàn)每畝增收2000元。此外，在補(bǔ)貼政策的推動(dòng)下，基地周邊的農(nóng)戶也加入到養(yǎng)螺隊(duì)伍中，截至2022年初又新增2000多畝水田養(yǎng)殖螺螄，持續(xù)帶動(dòng)村民就業(yè)。”該基地運(yùn)營(yíng)方、柳州市谷之韻農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理蘭健勇介紹，基地不僅培育螺苗、養(yǎng)殖螺螄，還拓展螺螄加工、螺螄粉生產(chǎn)、勞動(dòng)研學(xué)、旅游等業(yè)務(wù)，以三產(chǎn)聯(lián)動(dòng)擴(kuò)大就業(yè)增收機(jī)會(huì)。

目前，螺螄粉產(chǎn)業(yè)已成為推動(dòng)柳州產(chǎn)業(yè)振興、鄉(xiāng)村振興的巨大引擎。數(shù)據(jù)顯示，2021年，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)原材料基地規(guī)模達(dá)到55.2萬(wàn)畝，累計(jì)認(rèn)定原材料示范基地20個(gè)，帶動(dòng)30多萬(wàn)人就業(yè)。

“這給了柳州發(fā)展螺螄粉產(chǎn)業(yè)更大的底氣?！北R世昌說。下一步，柳州市將不斷擴(kuò)大柳州螺螄粉原材料種養(yǎng)殖規(guī)模，力爭(zhēng)到2022年底，柳州螺螄粉原材料基地規(guī)模達(dá)到65萬(wàn)畝，帶動(dòng)更多農(nóng)戶加入生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)富裕生活。

立標(biāo)準(zhǔn)塑品牌 螺螄粉產(chǎn)業(yè)反哺鄉(xiāng)村振興

2010年，柳州市實(shí)施“螺螄粉進(jìn)京”項(xiàng)目，推動(dòng)螺螄粉走出去。2012年5月，柳州螺螄粉憑借紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》走進(jìn)全國(guó)消費(fèi)者視野。高曝光度帶來(lái)大量訂單，但螺螄粉傳統(tǒng)的家庭作坊式生產(chǎn)，難以保證生產(chǎn)安全和產(chǎn)品質(zhì)量，袋裝螺螄粉市場(chǎng)準(zhǔn)入成為當(dāng)時(shí)亟待解決的問題。

盧世昌介紹，經(jīng)多方推動(dòng)，2014年10月，柳州市原食品藥品監(jiān)督管理局頒發(fā)了全市首張袋裝螺螄粉生產(chǎn)許可證；2015年6月，柳州市成立柳州螺螄粉食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)編制領(lǐng)導(dǎo)小組，通過制定《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 柳州螺螄粉》規(guī)范了袋裝螺螄粉各類指標(biāo)，并于次年5月正式施行。

“食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)解決了產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的問題，但生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的問題也需要探索?！?，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)讓企業(yè)意識(shí)到實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈的自動(dòng)化、智能化、信息化，產(chǎn)業(yè)才有未來(lái)。

“袋裝螺螄粉包含很多料包，靠人工或半自動(dòng)化裝配容易漏裝、且效率低?！痹摴咀詣?dòng)化部門主管陳偉斌說，利用自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備，依托機(jī)械手臂可以快速自動(dòng)抓取料包，還能對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行智能識(shí)別，如果超重或分量不足就意味料包裝配有誤，經(jīng)設(shè)備分類后再由人工核驗(yàn)。

為樹立品牌，近年來(lái)，柳州市先后打造了柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園、柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)、螺螄粉小鎮(zhèn)等以推動(dòng)產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展，實(shí)施品牌發(fā)展戰(zhàn)略，提升產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。據(jù)了解，“柳州螺螄粉”地理標(biāo)志證明商標(biāo)在2018年7月成功注冊(cè)；2019年啟動(dòng)國(guó)際商標(biāo)注冊(cè)工作，目前已在22個(gè)國(guó)家和地區(qū)獲得注冊(cè)保護(hù)。

與此同時(shí)，企業(yè)也為做大做優(yōu)品牌進(jìn)行有益探索。“做好品牌最關(guān)鍵的是做優(yōu)產(chǎn)品創(chuàng)新，對(duì)于預(yù)包裝螺螄粉，需要實(shí)現(xiàn)便捷性的突破。” 莫勤吉說，袋裝螺螄粉的煮粉時(shí)間大約是15分鐘，但面對(duì)18歲至25歲消費(fèi)主力軍“更快”的愿望，莫勤吉對(duì)品牌提出了“一分鐘就能食用”的新要求，目前已研制成功。

“螺螄粉火了，但它不能曇花一現(xiàn)，要讓‘網(wǎng)紅’變‘常紅’。用標(biāo)準(zhǔn)、品牌打磨產(chǎn)品，持續(xù)賦予產(chǎn)業(yè)生命力，才能不斷反哺鄉(xiāng)村振興?！蹦诩嘈?，要確保螺螄粉產(chǎn)業(yè)在鄉(xiāng)村振興的成果以及背后千萬(wàn)農(nóng)戶的收益得以延續(xù)，必須要以可持續(xù)的方式讓產(chǎn)業(yè)熱度“居高不下”。

抓線上促營(yíng)銷 讓電商助農(nóng)發(fā)揮更大作用

近年來(lái)，柳州市鼓勵(lì)和引導(dǎo)螺螄粉企業(yè)觸網(wǎng)開店，目前開設(shè)網(wǎng)店超過2萬(wàn)家；建設(shè)柳州螺螄粉電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)園，共有30余家電商企業(yè)入駐；2015年先后聯(lián)動(dòng)有關(guān)電商平臺(tái)，共計(jì)有近300家螺螄粉企業(yè)入駐平臺(tái)，螺螄粉產(chǎn)業(yè)“網(wǎng)上集聚區(qū)”建成。2021年，柳州螺螄粉年寄遞量首次突破1億件，成為廣西首個(gè)年寄遞量過億的單類產(chǎn)品，也是全國(guó)僅有的兩個(gè)突破1億的單品之一。

“2021年，袋裝螺螄粉151.97億元，同比增長(zhǎng)38.23%。八成的袋裝產(chǎn)品都是通過線上銷售的，可以說電商讓柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)進(jìn)入快行道?！闭f起這本螺螄粉的線上致富經(jīng)，盧世昌心中有數(shù)。

柳州姑娘彭柔嘉從事直播行業(yè)已有幾年，見到她時(shí)，她身著廣西當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族服裝，正站在養(yǎng)殖螺螄的水田旁和網(wǎng)民互動(dòng)?！跋Ｍ嗳送ㄟ^網(wǎng)絡(luò)了解家鄉(xiāng)美食，當(dāng)我在田間地頭向大家展示食材的源頭時(shí)，我覺得自己推薦的不只是一碗螺螄粉。”她說。

“電商帶動(dòng)了銷量，銷量刺激了生產(chǎn)。若要滿足爆發(fā)式增長(zhǎng)的訂單，讓產(chǎn)品保量還要保質(zhì)，就要升級(jí)設(shè)備、提高生產(chǎn)效率，也必然會(huì)帶動(dòng)更多農(nóng)戶參與到原料供應(yīng)環(huán)節(jié)?！蹦诩硎?。

“‘農(nóng)貨上行’的最大意義在于，提升農(nóng)產(chǎn)品附加值與溢價(jià)能力、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展、促進(jìn)農(nóng)民穩(wěn)定增收、助力鄉(xiāng)村振興?！逼炊喽嘤嘘P(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，如今很多電商平臺(tái)都在通過直播、專區(qū)推介、地標(biāo)宣傳等方式讓“產(chǎn)消直連”，這對(duì)提高農(nóng)產(chǎn)品品牌價(jià)值與效益大有裨益。

“作為‘腿上有泥’的新電商平臺(tái)，拼多多在未來(lái)將堅(jiān)持農(nóng)產(chǎn)品‘零傭金’模式，助力高品質(zhì)、名品牌農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展，幫助更多小農(nóng)戶融入大市場(chǎng)，讓農(nóng)民獲得更多收益”。上述拼多多負(fù)責(zé)人說。

隨著電商平臺(tái)觸角的延伸，螺螄粉的香味飄向海外。“如今，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)已邁上高質(zhì)量發(fā)展新臺(tái)階，力爭(zhēng)到2025年底，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)現(xiàn)銷售收入900億元?！北R世昌對(duì)此充滿信心，未來(lái)柳州市將繼續(xù)深化“互聯(lián)網(wǎng)+螺螄粉”模式，發(fā)揮柳州螺螄粉電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)園載體功能，為螺螄粉產(chǎn)業(yè)導(dǎo)入更多平臺(tái)電商、內(nèi)容直播電商、跨境電商等各種渠道資源，構(gòu)建柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)電商生態(tài)圈，讓電商助農(nóng)發(fā)揮更大作用。