最近，柳州螺螄粉入選第五批國家非遺名單。在我的印象里，非遺名單里經(jīng)常出現(xiàn)的還是石雕、刺繡之類。怎么一時間，柳州螺螄粉一炮而紅，不僅成為受萬千網(wǎng)友追捧的網(wǎng)紅產(chǎn)品，還榮登非遺名單？ #柳州螺螄粉#

　　這一切，可能還得從螺螄粉的起源說起。

　　一、柳州夜市起源、至今已有幾十年歷史

　　說起螺螄粉，其歷史可能需要追溯到上世紀七八十年代的柳州。從當?shù)厝说娘嬍沉晳T上來看，受氣候和地理位置的影響，螺螄和米粉一直是眾多柳州本土居民心中有著重要地位的食物，

　　單從螺來說，柳州本地多水塘水洼，盛產(chǎn)螺螄，家家戶戶的餐桌上都少不了用各種烹飪手法制作的螺螄，據(jù)當?shù)貓蠹垐蟮溃敃r不少家庭還靠賣螺螄為生呢。

　　但長久以來，并未有將兩者結(jié)合起來的習慣。直到上世界70、80年代夜市發(fā)展，有食客建議在米粉中加入螺絲鮮湯調(diào)味，沒想到受到眾多食客好評。經(jīng)此之后，不少小店攤主均用螺絲熬湯，鮮香的螺絲湯和筋道的米粉結(jié)合在一起，柳州螺螄粉因此誕生。

　　二、柳州螺螄粉有何獨特之處？

　　說起粉這種食物，大家并不陌生，對于南方人來說，吃粉更是家常便飯。曾經(jīng)名聲鵲起、火邊大江南北的也不少，比如重慶酸辣粉、云南過橋米線、桂林米粉……

　　以上種種，大多以鮮、香、辣為主，而讓螺獅粉一炮而紅的竟然是因為它的“臭”，也正因此，螺獅粉在一眾粉類食品中獨領(lǐng)風騷～

　　剛開始接觸螺螄粉的小白一定會想當然的以為螺獅粉的臭味來自螺螄，其實不是的。別看咱螺螄看上去不太好聞的樣子，但臭味可真不是咱的呀～

　　其實，螺螄粉的臭味來自酸筍，其臭味是因為用獨特腌制手法腌制而產(chǎn)生的，雖然聞著臭，但是吃起來酸脆爽口！判斷一碗螺螄粉是否正宗的一大標準就是筍是否脆爽，這也是我身邊很多朋友比起速食螺螄粉更喜歡去門店嗦粉的原因。喜歡吃螺螄粉的友友們不妨也去柳州當?shù)貒L嘗正宗的螺螄粉吧～

　　三、螺螄粉的發(fā)展史

　　相信大多數(shù)網(wǎng)友認識并熟知螺螄粉是在2020年，疫情的爆發(fā)促進了人們對速食產(chǎn)品的極大需求，那時的一大盛況除了搶口罩，就是蹲螺螄粉發(fā)貨了吧。我記得當時經(jīng)?？吹胶芏嗑W(wǎng)友的評論“我的螺螄粉怎么還不發(fā)貨，都等了40天的！”“求發(fā)貨，孩子要餓哭了～”等等。網(wǎng)紅直播更是為螺螄粉火遍全國添了一份力，分分鐘售出幾百萬是常有的事。

　　但其實，螺獅粉曾在2012年就亮相《舌尖上的中國》，但并未激起太大反響。2014年才有第一家注冊但螺螄粉預(yù)包裝企業(yè)，之后螺獅粉經(jīng)歷了很長時間的宣傳，都未激起太大的浪花。先后有眾多明星在微博上表示想念螺獅粉，但大眾對這一食物還比較陌生，一再把其歸為上流圈層對小眾食品。之后隨著視頻直播的發(fā)展，超多的紅油加上滿足的嗦粉聲使螺螄粉成為眾多網(wǎng)紅吃播的必備，這一時間，提升了螺獅粉的知名度。柳州螺螄粉加盟

　　但螺螄粉真正的爆火，源于它和“臭”緊密聯(lián)系在一起。博主和網(wǎng)紅在推薦時都將其和進行綁定，什么吃完之后渾身都是臭味，吸引網(wǎng)友獵奇嘗試。在熱播劇中一個愛吃螺獅粉的女屌絲和一個高富帥成了很受歡迎的人設(shè)，在各類短視頻中，由螺獅粉的臭引發(fā)的梗數(shù)不勝數(shù)。這和年輕人追求奇特口味、喜歡嘗試新鮮事物的特點不謀而合，又方便簡單容易烹飪，必然成為95后年輕人心中的最佳速食。螺螄粉加盟培訓

　　四、螺螄粉申遺，不是第一次了

　　據(jù)了解，這次申遺并不是柳州螺獅粉的第一次行動。早在2008年，柳州螺螄粉就已入選第二批自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　在2019年，有位韓國網(wǎng)友在品嘗到螺螄粉之后發(fā)表評論：“第一次吃螺螄粉，很像韓國拉面，又有一種泡菜的獨特味道，好想給螺螄粉申遺呀。”號召申遺沖上熱搜，引發(fā)了人們對螺螄粉申遺的關(guān)注。

　　如今，螺螄粉申遺成功，讓我們更多地了解到美食背后的文化價值。一種食品傳承至今，依舊能夠被人們接受并受人們的廣泛喜愛，是食物本身的特質(zhì)，也是人們在不斷的發(fā)展中逐漸改進，使其能夠適應(yīng)時代的需求，不僅有著巨大的傳承意義，也被賦予更多的時代精神。對于每個嗦粉的我們來說，在享受美食的同時，也不禁為我國的烹飪技術(shù)拍手叫絕呢！