數(shù)據(jù)顯示，2020年上半年，柳州市袋裝螺螄粉產(chǎn)值達(dá)到49.8億元，預(yù)計(jì)2020年全年將達(dá)90億元。在直播帶貨的新模式下，螺螄粉成為新的網(wǎng)紅食品，并在疫情期間銷量大增。在螺螄粉帶動下，產(chǎn)業(yè)鏈也開始發(fā)展，并為柳州的工業(yè)化發(fā)展提供了新的動力。

核心觀點(diǎn)

2020年上半年，柳州袋裝螺螄粉產(chǎn)值突破60億元，2020年全年將達(dá)90億元

在疫情以及網(wǎng)絡(luò)直播帶貨等因素影響下，螺螄粉培訓(xùn)加盟產(chǎn)業(yè)銷售額迅速增長。數(shù)據(jù)顯示，2019年，柳州市袋裝螺螄粉產(chǎn)值突破60億元，2020年上半年已經(jīng)達(dá)到49.8億元，預(yù)計(jì)2020年全年將達(dá)90億元。

螺螄粉成為柳州乃至廣西的新品牌形象，應(yīng)當(dāng)把握機(jī)會深度擴(kuò)展

隨著柳州螺螄粉的爆紅，消費(fèi)者已經(jīng)不同程度地將螺螄粉視為廣西的重要形象之一。建議相關(guān)的地區(qū)政府把握這一機(jī)會，通過更加積極的推動政策，維持螺螄粉的形象和熱度，為廣西食品、旅游等提供新的吸引力。

中國螺螄粉行業(yè)發(fā)展驅(qū)動因素：傳播通路

螺螄粉是廣西的一種特產(chǎn)，多次以非物質(zhì)文化遺產(chǎn)身份進(jìn)入《舌尖上的中國》、《走遍中國》等多個知名電視節(jié)目，同時，近幾年隨著直播的發(fā)展，螺螄粉也進(jìn)入直播間，消費(fèi)者更直觀清晰地了解到螺螄粉的文化及產(chǎn)品。文化是城市的靈魂，螺螄粉的制作工藝蘊(yùn)含了一座城市的發(fā)展文化力量，經(jīng)由網(wǎng)紅助推、各方媒體宣傳及其他各種因素，共同造就了螺螄粉從地方小吃轉(zhuǎn)變?yōu)榘賰|網(wǎng)紅美食的神話。

中國螺螄粉行業(yè)發(fā)展驅(qū)動因素：方便速食

數(shù)據(jù)顯示，受疫情期間居家隔離的影響，2020年1-5月方便食品消費(fèi)增長了1.5倍，2020年上半年方便面市場銷售額同比增長11.5%，整體銷量同比增長5.6%，同期全國規(guī)模以上方便食品制造企業(yè)完成營業(yè)收入1371.5億元。疫情之下，市場對方便食品釋放了巨大需求。與此同時，快節(jié)奏生活方式下推動了生活方式的改變，消費(fèi)者對于方便快捷的食品依賴度越來越高，方便速食有望成為食品行業(yè)新的增長引擎。

2020年上半年中國螺螄粉熱度分析

疫情期間，“宅經(jīng)濟(jì)”形勢下，柳州螺螄粉強(qiáng)勢崛起。2020年上半年，關(guān)于螺螄粉的話題頻頻空降微博熱搜榜。2020年2月5日至3月6日，螺螄粉在1個月內(nèi)空降微博熱搜榜高達(dá)10次。而相關(guān)話題也累積達(dá)到了二十幾億閱讀量，幾百萬的討論。其中#螺螄粉還不發(fā)貨#、#螺螄粉自由#兩個話題，僅討論就有75萬，而閱讀量更是高達(dá)5億。

2020年柳州市袋裝螺螄粉產(chǎn)值數(shù)據(jù)分析

隨著螺螄粉在全國的 不斷普及，柳州市當(dāng)?shù)氐穆菸嚪郛a(chǎn)業(yè)銷售額迅速增長。數(shù)據(jù)顯示，2019年，柳州市袋裝螺螄粉產(chǎn)值突破60億元，2020年上半年已經(jīng)達(dá)到49.8億元，預(yù)計(jì)2020年全年將達(dá)90億元。隨著柳州市政府對螺螄粉產(chǎn)業(yè)的大力扶持，網(wǎng)紅電商直播帶貨以及消費(fèi)者對方便速食的青睞等多種因素作用下，柳州螺螄粉加盟產(chǎn)值規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)大。

2020年中國螺螄粉消費(fèi)者購買產(chǎn)品渠道分析

網(wǎng)上商城成為螺螄粉消費(fèi)者購買產(chǎn)品的首要渠道。數(shù)據(jù)顯示，2020年，中國螺螄粉消費(fèi)者購買產(chǎn)品的渠道分布中，網(wǎng)上商城以51.54%的比例居于首位。淘寶、天貓等網(wǎng)絡(luò)購物平臺上的螺螄粉產(chǎn)品種類豐富、口味多樣，消費(fèi)者的可選擇性更大。

2020年中國螺螄粉消費(fèi)者消費(fèi)場景分析

家庭是中國螺螄粉消費(fèi)者的主流消費(fèi)場景。數(shù)據(jù)顯示，2020年，中國螺螄粉消費(fèi)場景中，家庭超越餐館及美食街，躍居第一，占比為51.50%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，家庭場景趨熱，商家可對此開發(fā)更為多樣的產(chǎn)品。

2020年螺螄粉消費(fèi)者分性別消費(fèi)單價(jià)分析

從螺螄粉消費(fèi)者分性別單價(jià)來看，10-15元的螺螄粉最受消費(fèi)者青睞。其中，15元以下價(jià)格區(qū)間的螺螄粉消費(fèi)者占比中，女性比男性高出7個百分點(diǎn)，15元以上價(jià)格區(qū)間的螺螄粉的消費(fèi)者占比中，男性高于女性7個百分點(diǎn)。

2020年中國螺螄粉行業(yè)發(fā)展總結(jié)

行業(yè)格局

目前，即時零售平臺等電商渠道已有部分螺螄粉新興品牌相繼布局，與淘寶天貓等大型傳統(tǒng)電商相比競爭相對較小，入駐更多電商渠道有助于新興品牌抓住機(jī)會點(diǎn)，進(jìn)一步開拓市場。

安全問題

衛(wèi)生問題是當(dāng)前困擾螺螄粉品牌發(fā)展的首要問題。未來，螺螄粉市場要想獲得長遠(yuǎn)發(fā)展，還需監(jiān)管部門、企業(yè)等多方狠抓螺螄粉的生產(chǎn)，從各個環(huán)節(jié)把握螺螄粉產(chǎn)品的質(zhì)量。只有這樣，方可真正贏得消費(fèi)者市場，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。