十年前，柳州螺螄粉還是一個低價的街邊小吃，如同夜市上的烤冷面，手抓餅一樣并沒有什么不同。然而，就用了幾年的時間，這個小吃一躍成為了國民吃貨的寵兒，身價超過60億，也帶火了廣西柳州這個城市。不是因為柳州才知道螺螄粉，因為螺螄粉才知道柳州，螺螄粉已經(jīng)成為柳州最火的名片。

2019年的時候，袋裝螺螄粉以60億產(chǎn)值的身價震驚了市場，不料2020年初的一場疫情，直接把螺螄粉培訓加盟產(chǎn)業(yè)推向更高潮，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，上半年的袋裝螺螄粉創(chuàng)造了高達約50億的產(chǎn)值，且還在增加，預計今年將達到90億！為什么中國地方美食數(shù)不勝數(shù)，偏偏螺螄粉能創(chuàng)造今天的輝煌？廣西有“三粉”：南寧老友粉、桂林米粉、柳州螺螄粉，三者中只有螺螄粉做成了產(chǎn)業(yè)化的變身。

要說螺螄粉，先來聊聊柳州這座城市，柳州鋼鐵集團，還有大名鼎鼎的五菱汽車都是柳州的工業(yè)，正因為這類工業(yè)化的成功，工業(yè)化思維也成了主要的營銷方式，螺螄粉也是工業(yè)化的產(chǎn)物。第一家螺螄粉的預包裝產(chǎn)生，還是在2014年，從 0 到90億元，螺螄粉的發(fā)展之快令人嘆服。

相比于歷史悠久的包子，佛跳墻等美食，螺螄粉就是美食中的“90后”，年紀并不大，據(jù)傳是還是1970年以后才出現(xiàn)的吃法，以前柳州人喜歡吃螺螄，將螺螄和米粉以及腐竹，酸豆角等結(jié)合起來，配上豬蹄、鴨腳等鹵味，還是之后才有的創(chuàng)意，沒想到傳到今天廣受歡迎，還創(chuàng)造了這么高的市值。十年前如果去過柳州，點一碗粉加個鴨腳還花不了10塊錢，甚至柳州本地人都不知道螺螄粉的名字，其他地方的人更不了解了，當時看來想要在眾多美食中聞名全國，幾乎不可能。

《舌尖上的中國》第一季播出之后，收視爆表，其中就有一集是說螺螄粉和柳州，一晚上柳州螺螄粉名聲大噪，當年為了推廣螺螄粉，柳州政府將一批店開進了北京城，《舌尖》的導演去吃了，印象深刻，從北京追到柳州，才有了熒幕上的內(nèi)容。趁著熱度，柳州市美食聯(lián)盟協(xié)會的會長，在柳州會展中心搭建了一口直徑21米的大鍋，煮上螺螄粉，組織了一場有1萬多人參加的“萬人同品螺螄粉”活動，轟動一時。

之后的幾年里，柳州螺螄粉加盟廠家陸續(xù)登入市場，工業(yè)化的發(fā)展也促進了螺螄粉口味的研發(fā)和生產(chǎn)，許可證也由最開始的100-200平米，提升到今天的1000平米以上。在已有的老品牌螺螄粉廠已經(jīng)占領市場之際，誰也想不到今年網(wǎng)紅李子柒也在柳州投資建廠，這匹黑馬震驚了所有人，也是李子柒的介入，將螺螄粉的知名度提升到一個新的高度，甚至走向海外。

今年疫情期間，螺螄粉數(shù)次登上熱搜，“螺螄粉自由”成功躋身網(wǎng)絡熱度詞，從之前的某寶月銷量十幾萬到今天的上百萬甚至達到200多萬，螺螄粉的銷售神話，一次次被刷新，并且還在繼續(xù)。