今年疫情期間，聞起來“臭臭”的螺螄粉，意外成為“吃貨”眼中的香餑餑。

有關(guān)柳州螺螄粉的話題，10次登上熱搜，閱讀量超10億；一些知名網(wǎng)紅主播，靠賣螺螄粉吸粉無數(shù)；網(wǎng)友集體催貨，呼喚“螺螄粉自由”……

如何擺脫“紅得快，也涼得快”

越是火爆越要加強(qiáng)質(zhì)量檢查和市場監(jiān)督，千萬別砸了柳州螺螄粉的牌子。

“我們老是說，站在風(fēng)口上，豬也能飛起來。豬飛沒飛我不知道，但是我們柳州螺螄粉加盟產(chǎn)業(yè)卻在這幾年互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)的春風(fēng)吹動下，乘風(fēng)破浪?！痹诮衲暌淮沃辈ブ?，柳州市副市長侯剛這樣說。

高速增長的銷售數(shù)據(jù)，離不開柳州人對這一地方小吃的鐘愛和保護(hù)。從制訂袋裝螺螄粉標(biāo)準(zhǔn)、申請“柳州螺螄粉”國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，到建立螺螄粉產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心和螺螄粉原材料基地，背后都融入了這座城市的“工業(yè)思維”。

對于網(wǎng)友催發(fā)貨的現(xiàn)象，柳州市委書記鄭俊康多次強(qiáng)調(diào)：“越是火爆越要加強(qiáng)質(zhì)量檢查和市場監(jiān)督，千萬別砸了柳州螺螄粉的牌子?！?/p>

螺螄粉“觸網(wǎng)”后，高峰時期，柳州約有80家螺螄粉電商品牌。

經(jīng)過監(jiān)管部門篩查，不符合標(biāo)準(zhǔn)的螺螄粉商家陸續(xù)被淘汰。在日常抽查中，一旦抽檢不合格，企業(yè)將面臨罰款并且在網(wǎng)上進(jìn)行公示。

尤其在今年，柳州螺螄粉快速走紅，也暴露出一些問題。

好歡螺在今年6月與網(wǎng)絡(luò)主播薇婭合作時，工廠仍處于缺貨狀態(tài)，常規(guī)銷售途徑需要45天才能發(fā)貨，但直播間工作人員要求必須72小時發(fā)貨。全公司人員加班加點(diǎn)，才完成了此次合作，此后主動控制銷量。

中柳公司與李子柒合作，網(wǎng)上銷量頻頻“爆單”，產(chǎn)能難以滿足。為防止螺螄粉出現(xiàn)配料少包漏包、品質(zhì)下降等情況，他們一度將產(chǎn)品下架，進(jìn)行生產(chǎn)線調(diào)整。

“通過互聯(lián)網(wǎng)紅得快，涼得也快。企業(yè)在發(fā)展的過程中，產(chǎn)品的質(zhì)量一定不能做出妥協(xié)?！蹦咩撽栒f。

“我們有多少原材料，就只能生產(chǎn)出相應(yīng)數(shù)量的產(chǎn)品，絕對不能偷工減料。不能因?yàn)闆]有螺螄就糊弄人家，拿個骨頭熬點(diǎn)骨頭湯說是螺螄粉就賣出去了。”鄭俊康說，現(xiàn)在正是市場好的時候，柳州要通過激勵政策，引導(dǎo)螺螄粉培訓(xùn)加盟企業(yè)擴(kuò)大廠房、增加設(shè)備、提高產(chǎn)能，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，同時也要淘汰掉一些落后的小企業(yè)，扶持大企業(yè)。

有人認(rèn)為，上半年螺螄粉的逆勢上漲，是中國經(jīng)濟(jì)有韌性的體現(xiàn)，“螺螄粉現(xiàn)象”的根本原因，是近年來中國經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化調(diào)整，為克服疫情沖擊起到了關(guān)鍵作用。

但無論如何，美食最終還得回到安全與美味本身，“做得好，市場會回饋，做得不好，市場也會報復(fù)，其他品牌都有很多前車之鑒。”鄭俊康說。