先從螺螄這種動物講起。螺螄是中國特有屬，在廣西、云南、貴州的新生代(距今6500萬年)地層中曾發(fā)現(xiàn)螺螄屬的化石種類。也就是說，螺螄的家鄉(xiāng)在我國南方。

再說螺螄這個詞也是很早就有了，北宋黃庭堅在《送密老位五峰》詩云：但得螺螄吞大象，從來美酒無深巷。就提到了螺螄。黃庭堅是江西人，也是南方的。

大家都知道，在南方，從宋朝以來，不管是官話、吳語還是粵語，都很少有翹舌，所以螄“si”這個讀音，可以說是古已有之。很多人抱著“有邊讀邊”的慣性心里，或是認(rèn)為南方同學(xué)受方言影響，把翹舌shi念成了平舌si，這顯然是錯怪了南方的同學(xué)們了。

 螺螄粉是一種神奇的食物，網(wǎng)上有關(guān)于它臭味的各種驚人描述。然而這些描述越是離奇，就越能勾起人們的獵奇心理。久而久之，網(wǎng)上的各種段子竟然把螺螄粉捧成了網(wǎng)紅美食。最后當(dāng)你按捺不住好奇，千里迢迢來到螺螄粉之鄉(xiāng)柳州，點上一碗正宗的螺螄粉嗦上幾口，多半會為它的美味在心中默念“真香！”也許同時還會有一絲失落，“為什么沒有shi的味道？”

 螺螄粉是廣西柳州的風(fēng)味小吃，中國廣西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。說到螺螄粉就不能不說寶城螺螄粉，它由柳州特有的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及適度的酸辣味和煮螺螄的湯水調(diào)合而成，具有酸、辣、鮮、爽、燙的風(fēng)味及酸筍的特殊氣味。螺螄粉最大的特色是湯底，獨特的辣與“臭”，其味道讓許多人“退避三舍”，但懂得欣賞它的人就知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾。