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正宗老友粉是廣西南寧本土特色美食，它是甚至是南寧的美食門面之一，因?yàn)樗?dú)特的味道受到多人的喜愛，老友粉與2007年入選南寧的首批26項(xiàng)非文化遺產(chǎn)名錄，與柳州螺螄粉、桂林米粉和玉林的牛巴粉同為廣西的“四大米粉”，南寧人因?yàn)樘鞖庋谉?，?dǎo)致胃口不好，而酸可以助進(jìn)消化的效果，所以老友粉里面含有酸筍、西紅柿的老友粉夏天吃著開胃，冬天吃著驅(qū)寒。老友粉在當(dāng)?shù)貨]有階層分化的小吃，非常具有民生氣質(zhì)。
廣西悠久的嗦粉文化的習(xí)慣由來悠久，我對粉總有一種特有的獨(dú)鐘，過去的大學(xué)時光里，因?yàn)槔嫌逊鄣幕菝駜r格，它成為了學(xué)生族的普遍美食.下面如何制作出一碗幸福滿滿的老友粉.南寧人，不管身處何地，都忘不了那碗老友粉的味道！
食材： 豬肉：40-60克
豬肝：40 克
豬腸：80 克
酸筍： 適量（根據(jù)個人愛好）
西紅柿： 半個
豆鼓： 15克
蒜米：2顆
小米椒：1顆（不喜歡吃辣可以不加）
調(diào)料：
糖：適量
鹽：適量
生抽：適量
老抽：適量
蔥花： 適量（根據(jù)個人愛好）
料酒：1勺
步驟一：
把原材料清洗干凈放到碗里面，然后西紅柿切丁、蔥、蒜米切碎、酸筍切像小食指一樣長的細(xì)條.
步驟二：
瘦肉切成小片，有料酒、鹽、耗油攪拌好腌制十分鐘.
步驟三：
豬腸切成一小段，用鹽來擦洗干凈，然后加入、料酒、鹽、姜來腌制十分鐘
步驟四：
開火把鍋頭燒熱，然后把酸筍放入鍋中（不放油）把里面的水分慢慢的炒干，然后盛出來
步驟五：
熱鍋下油，加入蒜米、小米椒翻炒五六下
步驟六：
加入事先腌制好的豬肉片、豬腸、開大火翻炒八次左右，等待變色.
步驟七：
肉變色后，加入西紅柿，然后加入適量的水
步驟八：
最后加入酸筍、生抽、老抽、豆鼓等待水煮開之后，再加入粉一碗幸福滿滿的老友粉就誕生啦！
酸、辣、咸、香兼?zhèn)?，食之有?qū)寒、開胃的功效.老友粉教程下廚房不少啦，但是做出老友粉精髓地方還是火候。
不知道這一碗老友粉能否討好你的味蕾，喜歡的小朋友可以動手試一試哦。期待你的留言！
