對(duì)螺螄粉感興趣、但零經(jīng)驗(yàn)零技術(shù)的創(chuàng)業(yè)者，要怎么趕上行業(yè)風(fēng)口，開(kāi)一家有人氣能賺錢(qián)的螺螄粉店呢？下面超全開(kāi)店攻略趕緊碼??！

一、是選擇自創(chuàng)品牌開(kāi)家無(wú)名小店 or 與知名品牌合作開(kāi)連鎖店？

自主開(kāi)店：第一步了解是去學(xué)習(xí)人氣螺螄粉制作技術(shù)還是聘請(qǐng)廚師。后者要出人力和員工工資，大多數(shù)自主開(kāi)店做生意的人都會(huì)選擇自學(xué)手藝，現(xiàn)在柳州當(dāng)?shù)睾芏嗦菸嚪叟嘤?xùn)學(xué)?？梢赃x擇。只是這條路靠摸索著前進(jìn)，效率較低、風(fēng)險(xiǎn)難把控。

品牌合作：考察心儀螺螄粉品牌，技術(shù)部分有品牌總部統(tǒng)一培訓(xùn)，經(jīng)驗(yàn)交流、店鋪選址、開(kāi)店運(yùn)營(yíng)、物料配送等均有專(zhuān)業(yè)的團(tuán)隊(duì)配合完成。

不管自主開(kāi)店還是品牌合作，螺螄粉店一定是靠口味與人氣支撐的，在相差不多的開(kāi)店成本下，建議餐飲小白選擇一家有實(shí)力的品牌合作，畢竟專(zhuān)業(yè)與非專(zhuān)業(yè)之間隔著一條鴻溝。

二、實(shí)地考察&店面選址

常言道七分選址、三分經(jīng)營(yíng)，以下選址關(guān)鍵點(diǎn)要掌握。

1、了解店鋪周邊常住人口是否足夠多，留意平時(shí)街道人流量。

2、螺螄粉受眾群體偏年輕，周邊有學(xué)校、辦公樓、居民樓可以著重考察。

3、了解周邊餐飲店的分布情況。

4、要選擇較少橫街或障礙物的一邊。

5、確定店鋪意向后進(jìn)行商圈調(diào)查、評(píng)估，對(duì)租金進(jìn)行談判，以評(píng)定是否適合開(kāi)店。

三、著手開(kāi)店證件辦理

1、食品經(jīng)營(yíng)許可證

2、員工健康證

3、排污許可證

4、消防審批

四、螺螄粉店面人員配置

按30平方的店鋪來(lái)算，需店長(zhǎng)1名，煮粉操作工1名，另需1名協(xié)助完成上餐、收銀臺(tái)點(diǎn)單收款、碗筷收撿清潔方面的工作。具體可以根據(jù)實(shí)際情況增減人員。

五、裝修設(shè)計(jì)

自主開(kāi)店建議以簡(jiǎn)約明亮的風(fēng)格為主，而品牌合作會(huì)有該品牌統(tǒng)一的裝修設(shè)計(jì)圖，免費(fèi)的品牌形象可以套用。

六、設(shè)備采購(gòu)

大致有：煮粉爐、熬湯桶、保溫桶、冷柜、貨架、消毒柜、放置臺(tái)、鹵味臺(tái)架等其他廚具用品；還有一套收銀系統(tǒng)。

七、物料準(zhǔn)備

有米粉、腐竹、油炸花生、酸筍、酸豆角、木耳、榨菜、湯底和各式鹵菜、鴨腳、鹵蛋、豬腳等。這些市面上都能買(mǎi)到，或是品牌公司會(huì)統(tǒng)一配送物料。

八、試營(yíng)業(yè)活動(dòng)策劃、宣傳推廣

前期一切準(zhǔn)備就緒后，進(jìn)行設(shè)備調(diào)試，員工操作流程檢驗(yàn)，制作菜單等，都確保沒(méi)問(wèn)題再定試營(yíng)業(yè)活動(dòng)方案、開(kāi)業(yè)活動(dòng)的廣告宣傳。從試營(yíng)業(yè)期間發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題，積極引流。

九、開(kāi)通線上外賣(mài)平臺(tái)

螺螄粉具備快餐屬性，各大品牌在外賣(mài)平臺(tái)做得風(fēng)生水起，所以可以在經(jīng)營(yíng)堂食的同時(shí)開(kāi)展外賣(mài)平臺(tái)，多幾個(gè)渠道去銷(xiāo)售盈利。

十、掌握運(yùn)營(yíng)技巧

經(jīng)營(yíng)者需在日常嚴(yán)格把關(guān)用餐環(huán)境，廚房衛(wèi)生，服務(wù)質(zhì)量，菜品價(jià)格和菜品口味，進(jìn)行適當(dāng)?shù)男麄骱椭贫▋?yōu)惠活動(dòng)，以此提升產(chǎn)品知名度、增長(zhǎng)銷(xiāo)售單量、促進(jìn)新客戶(hù)二次消費(fèi)。

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