近日，柳州市商務(wù)局提供的數(shù)據(jù)顯示，2020年上半年，柳州袋裝螺螄粉產(chǎn)值達(dá)到49.8億元，上半年的出口總額達(dá)去年8倍。近年來，螺螄粉呈現(xiàn)爆發(fā)級(jí)增長，據(jù)悉，2015年柳州螺螄粉加盟年產(chǎn)值僅為5億元，如今年產(chǎn)值已超百億。

《2019淘寶吃貨大數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，2019年，袋裝柳州螺螄粉共賣出2840萬件，一舉擊敗烤冷面、熱干面、搟面皮等名小吃，成為最受歡迎的美食。螺螄粉這款老產(chǎn)品正煥發(fā)新的活力。

螺螄粉是廣西著名原創(chuàng)米粉小吃，歷史可以追溯到20世紀(jì)80年代初，經(jīng)夜市攤販將米粉和煮螺兩大小吃改良而成，很快便開始流行，不少從業(yè)者紛紛涉足，到80年代中期，制作工藝和口味才形成統(tǒng)一。之所以稱之為螺螄粉，是因?yàn)樗臏寐萁z熬制而成，數(shù)百公斤石螺、豬筒骨熬出的濃郁湯底，還有八角、肉桂、丁香、陳皮各類香料提香增味，再配以炸腐竹、酸筍、酸豆角、花生木耳等配菜，其色澤紅艷、粉體韌性十足、螺湯鮮香、香辣誘人、配料豐富，鮮香酸辣風(fēng)味俱全。

誕生伊始，螺螄粉還只是柳州夜市街頭的小攤上“現(xiàn)煮現(xiàn)賣”的小吃。2010年，為鼓勵(lì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，柳州市政府制定了“螺螄粉進(jìn)京項(xiàng)目”，鼓勵(lì)更多人在北京、廣州等外地開店，試圖通過此舉將柳州螺螄粉的名聲打出去，可惜的是，由于異地開店租金高、氣味難以控制等原因，線下渠道反響并不好。

2014年年底，柳州開始有企業(yè)成功研發(fā)出水煮型袋裝速食螺螄粉，隨后沖泡型速食螺螄粉也問世了，保質(zhì)期從起初的30天提高至180天，速食袋裝螺螄實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，袋裝螺螄粉培訓(xùn)加盟的品牌如雨后春筍般出現(xiàn)，具有產(chǎn)品生產(chǎn)資質(zhì)的企業(yè)從2014年的唯一一家，短短兩三年快速發(fā)展到上百家。螺螄粉從此進(jìn)入工業(yè)園流水線，進(jìn)行殺菌消毒、真空包裝的產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作。袋裝螺螄粉從零起步，短短幾年時(shí)間，2017年快遞寄遞量就超過了2000萬件、產(chǎn)值達(dá)到30億元。與此同時(shí)，實(shí)體店現(xiàn)做的螺螄粉產(chǎn)值變動(dòng)并不大。疫情期間，“宅經(jīng)濟(jì)”形勢(shì)下，柳州螺螄粉強(qiáng)勢(shì)崛起。

2020年上半年，關(guān)于螺螄粉的話題頻頻空降微博熱搜榜。2020年2月5日至3月6日，螺螄粉在1個(gè)月內(nèi)空降微博熱搜榜高達(dá)10次。而相關(guān)話題也累積達(dá)到了二十幾億閱讀量，幾百萬的討論。其中#螺螄粉還不發(fā)貨#、#螺螄粉自由#兩個(gè)話題，僅討論就有75萬，而閱讀量更是高達(dá)5億。

2019年，柳州市袋裝螺螄粉產(chǎn)值突破60億元，2020年上半年已經(jīng)達(dá)到49.8億元，預(yù)計(jì)2020年全年超過90億元。為了培養(yǎng)螺螄粉人才，今年5月28日，柳州還成立了中國首家螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院，計(jì)劃每屆培養(yǎng)學(xué)生約500名，學(xué)校還包分配。按照發(fā)展規(guī)劃，柳州市致力于在2022年將螺螄粉打造成為“雙百億”產(chǎn)業(yè)，即袋裝螺螄粉的產(chǎn)值超過100億元，原材料等附屬產(chǎn)業(yè)也要超過100億元。在螺螄粉的逆襲道路上，這種”舉全市之力“的發(fā)展規(guī)劃無疑是強(qiáng)大助力。