近日，首個辣條專業(yè)班正式在辣條發(fā)源地湖南平江縣開班。本次辣條專業(yè)班與某辣條企業(yè)合作共建，班級共有59位學生，專業(yè)開設擠壓膨化機理、食品質(zhì)量與安全、市場營銷等課程，將在三年后為辣條行業(yè)輸送人才。開班首日，學生們進行了辣條理論和實操的學習，并實地參觀辣條制作。聯(lián)想起今年上半年，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學院在柳州職業(yè)技術學院掛牌，以及當時被炒上熱門的小龍蝦學院。就這樣簡簡單單地把辣條、柳州螺螄粉、小龍蝦當作專業(yè)教育，中國的教育是進步還是退步呢？

辣條專業(yè)

根據(jù)數(shù)據(jù)，中國辣條產(chǎn)值已超過500億元。隨著人們對食品安全問題，越來越重視，小時候被稱作“垃圾食品”的辣條，現(xiàn)在也是被各大知名零食品牌看重。而不斷擴大的產(chǎn)業(yè)規(guī)模與市場需求也是對相關職業(yè)技能的人才提出了更高要求，首個辣條班的誕生，也意味著辣條產(chǎn)業(yè)正在經(jīng)歷由野蠻生長走向生產(chǎn)規(guī)范化。

螺螄粉專業(yè)

與辣條專業(yè)相互呼應的還有今年上半年在柳州開設的螺螄粉專業(yè)。隨著柳州螺螄粉加盟在中國乃至海外掀起的持續(xù)性“舌尖風暴”，螺螄粉也是搖身一變，成為了大家口口相傳的“網(wǎng)紅小吃”，銷量也是跟著逐年增長。但是目前隨著螺螄粉市場規(guī)模的持續(xù)擴大，螺螄粉培訓加盟企業(yè)人才也是十分緊缺。今年8月，作為中國首家螺螄粉產(chǎn)業(yè)學院的柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學院，在廣西柳州職業(yè)技術學院開展首期培訓，為螺螄粉企業(yè)培養(yǎng)人才。高校對該專業(yè)進行“校企合作，產(chǎn)教融合”的培養(yǎng)模式，一方面提升了學生精準化教學，另一方面又保證了學生的對口就業(yè)。

這樣的專業(yè)真的好就業(yè)嗎？其實有一個類似的專業(yè)就能為我們提供數(shù)據(jù)。

小龍蝦專業(yè)

這個能為我們提供就業(yè)數(shù)據(jù)的專業(yè)就是小龍蝦專業(yè)。經(jīng)湖北省教育廳同意，自2017年起，面向“潛江龍蝦萬師千店工程”，開展校企合作辦學，通過單獨招生考試錄取，培養(yǎng)普通專科層次的小龍蝦產(chǎn)業(yè)技能型人才。開設了小龍蝦方向的烹飪工藝與營養(yǎng)、餐飲管理、市場營銷三個普通大專學歷專業(yè)，致力于培養(yǎng)小龍蝦行業(yè)人才，被網(wǎng)友稱為“小龍蝦學院”。

學院院長表示，這個專業(yè)學生供不應求，許多學生還沒畢業(yè)就被企業(yè)預定走了。2019年，該專業(yè)首批畢業(yè)的35名大學生步入了社會，就業(yè)率高達100%，而且薪資基本過萬。

這樣的專業(yè)開設，中國的教育是進是退？

隨著“辣條”、“螺螄粉”、“小龍蝦”、“牛肉面”等食物作為大學或?qū)I(yè)（注意是食物，不是食品），不禁讓人們深思：這樣的專業(yè)設立，中國的教育是進是退？

辣條專業(yè)班的開設，也是沖上了熱搜！既然一個很普通的事情“專業(yè)的開設”能上熱搜，說明大家還是很關注這個專業(yè)的，另一方面大家也是覺得這樣的事情有些不可思議的。

按照目前數(shù)據(jù)來看，這些專業(yè)畢業(yè)的優(yōu)秀人才就業(yè)率幾乎都可以達到100%，而且薪資都很高，這是因為目前這些領域的專業(yè)人才大幅度缺失所致。但這樣的結(jié)果，必然會把這些專業(yè)帶上熱門，那未來的學習人數(shù)也必然會增加。

剛才為什么強調(diào)這是食物而不是食品呢，就是因為目前食品類專業(yè)，諸如“食品質(zhì)量與安全”，“食品科學與工程”等，其面向的是食品界，一個廣泛領域。而“辣條”、“螺螄粉”、“小龍蝦”呢，則是大的食品中的一個小的精確分支，那后者的人場市場需求絕對是小于前者的，而食品專業(yè)的就業(yè)都是處于一個不溫不火的狀態(tài)，而這些食物專業(yè)就業(yè)在面對大量畢業(yè)生后是什么狀態(tài)呢？我們可想而知。

這些專業(yè)的開展，雖然代表了我們的教育維度越來越重視基礎、深入生活、解決百姓問題，也在規(guī)范著一些新興熱門領域，但在歷史的長河中的演變后果呢？這么說來，這些專業(yè)的開展對于中國教育的進退進行判別還真不好說，你覺得呢？