螺螄粉這個東西，自從突然火爆全網(wǎng)，熱度就從來不減。

別的不說，小編家里前兩天又剛囤了一箱...

但每次螺螄粉出現(xiàn)的地方，都會有這樣“爭寵”畫面出現(xiàn)：

“老友粉才更好吃！”

“老友粉不香嗎？吃老友粉啊！”

“老友粉才yyds！”

......

而且都有個類似的前綴：“作為廣西人，......”

（嗯？？外地人和當?shù)厝说南埠貌町愑殖霈F(xiàn)了？）

所以...老友粉究竟有多“香”？能讓當?shù)厝诉@么愛？

而且聽說也有“臭味源頭”的酸筍，那這更得好好了解一下了！

老友粉里“老友情”

老友粉源于老友面。

傳說是一人患了重感冒，臥床不起，一位好友給做了碗特制的面，解除了病痛，由此得名“老友面”。

后來結合當?shù)爻苑鄣牧晳T，便有了“老友粉”。

也因此當?shù)厝硕颊f，老友粉有開胃解膩、驅風散寒、通竅醒腦的獨特功效。

還有一種說法是，不論是老友面還是老友粉，吃的就是一種“老友味”；

就算是第一次吃，也會讓人有一種似曾相識，好似與認識了多年的好友重逢了的感覺。

典型的“粉不可貌相”

老友粉屬桂菜，源于廣西南寧及周邊城市。雖同為“廣西三大米粉”，但相較而言，老友粉看起來過于平平無奇了......

和螺螄粉比，沒有紅紅火火的紅油，勾人食欲；

和桂林米粉比，沒有多種精致的配菜，豐富口感；

而老友粉，就只有簡單的豆豉、辣椒、蒜等調(diào)味；粉是沒有什么嚼頭的切粉；

最特色的可能就是酸筍了，但這在螺螄粉、桂林米粉里也都作為配菜存在著......

不過對于很多廣西人，尤其是南寧人來說，這老友粉才是絕對的心頭好！

愛到什么程度呢？

如果說一周至少吃一次螺螄粉，那老友粉怕是每兩三天就要來上一碗了！

而且老友粉可是南寧小吃的金字招牌！

早在2007年，老友粉就入選了南寧公布的首批26項非物質文化遺產(chǎn)；2008年，入選第二批自治區(qū)級非物質文化遺產(chǎn)。

老友粉里“老友味”

老友粉制作時將酸筍、蒜米、豆豉、酸辣椒等配料炒制、爆香，然后依次放入肉、高湯、切粉，最后出鍋加上蔥花即可，整個過程講究一個“快、準、狠”！

猛火快攻，粉軟肉嫩，味道獨特，鮮、酸、辣、香濃！夏天吃著開胃，冬天吃著驅寒～

湯底都是用豬大骨熬制數(shù)個小時而成；切粉入口易斷，因此受眾面更廣，老少皆宜～

而南寧人對這種“老友味”的喜愛更是溢于言表，可以說是“一切皆可老友”！

老友炒粉

老友魚

老友炒花甲

老友粉蟲

老友田螺

......

一份看似簡單的老友粉，想要做出這純正的“老友味”，講究師傅的功力，更講究現(xiàn)做現(xiàn)吃。

可能也正因如此，更給老友粉的向外推廣之路增加了一道難關吧。

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