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南寧的老友粉店面頗多,口味也不盡相同,每個人在選擇上都有自己的偏好。正宗的老友粉味重且實,將酸和辣巧妙的結(jié)合在一起,佐料豐富,米粉滑爽筋道、彈性極強,爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸筍、牛肉末、胡椒粉等配上特制的大骨高湯,煮出來的粉口味鮮辣,湯料香濃,酸、辣、咸、香兼?zhèn)洌煌胂氯ジ呛〞沉芾臁?/p>
是南寧及周邊地區(qū)的地方風(fēng)味小吃之一,是南寧傳統(tǒng)小吃的金字招牌,其口味鮮辣、湯料香濃,具有開胃解膩、驅(qū)風(fēng)散寒、通竅醒腦的獨特功效,被譽為“南寧人的早餐”。近年來,南寧市群眾藝術(shù)館加大了對南寧老友粉的挖掘和保護(hù)力度,現(xiàn)已被列入第二批自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。