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河池沖泡米粉

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河池沖泡米粉

  • 所屬分類:河池米粉

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  • 發(fā)布日期:2019/05/24
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詳細(xì)介紹

       桂林米粉以其獨(dú)特的風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名,據(jù)說是源于中國桂林的特色小吃,但并未得到任何證實(shí),桂林市民經(jīng)常以此做為早餐。其做工考究,先將上好大米磨成漿,裝袋濾干,揣成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉,片狀的稱切粉,通稱米粉,其特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣,講究鹵水的制作,其工藝各家有異,大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成,香味濃郁,鹵水的用料和做法不同,米粉的風(fēng)味也不同。現(xiàn)在桂林米粉或模仿桂林米粉的菜式在中國各地可見,更傳播至東亞各地區(qū)。桂林本地的米粉都搭配酸筍,味道很濃且無湯。在中國大陸一般分為生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、擔(dān)子米粉等。

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介紹

桂林米粉以其獨(dú)特的風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名。其做工考究,先將上好大米磨成漿,裝袋濾干,揣成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。 圓的稱米粉,片狀的稱切粉,通稱米粉,其特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。講究鹵水的制作,其工藝各家有異,大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成,香味濃郁。鹵水的用料和做法不同,米粉的風(fēng)味也不同。大致有牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉等。

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