2018年3月8日，廣西柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展實(shí)施方案獲得通過。

        桂林米粉以其獨(dú)特的風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名，據(jù)說是源于中國桂林的特色小吃，但并未得到任何證實(shí)，桂林市民經(jīng)常以此做為早餐。桂三味螺螄粉其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣，講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁，鹵水的用料和做法不同，米粉的風(fēng)味也不同?，F(xiàn)在桂林米粉或模仿桂林米粉的菜式在中國各地可見，更傳播至東亞各地區(qū)。桂林本地的米粉都搭配酸筍，味道很濃且無湯。沖泡組合裝在中國大陸一般分為生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、擔(dān)子米粉等。

       “老友粉”算是南寧的風(fēng)味小吃之一，與其說是小吃，不如說是南寧人賴以生存的糧食，南寧對于老友粉的熱愛，僅從滿街的老友粉店就可以看得出來。07年南寧公布首批26項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，老友粉也首當(dāng)其沖入選其中。　　南寧的老友粉店面頗多，口味也不盡相同，每個(gè)人在選擇上都有自己的偏好。正宗的老友粉味重且實(shí)，將酸和辣巧妙的結(jié)合在一起，佐料豐富，米粉滑爽筋道、彈性極強(qiáng)，爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸筍、牛肉末、胡椒粉等配上特制的大骨高湯，煮出來的粉口味鮮辣，湯料香濃，酸、辣、咸、香兼?zhèn)?，一碗下去更是酣暢淋漓?/p>